Los alimentos ricos en fibra a menudo se confunden con los alimentos integrales. Pero es importante distinguir las diferencias entre los dos.
Según la responsable de Nutrición y Salud de Nestlé en España, Laura González, los alimentos integrales son aquellos que contienen una capa completa del grano (trigo, arroz o maíz) y que son ricos en aceites poliinsaturados, fibra y vitaminas del grupo. D y minerales como el selenio y el zinc.
Cómo saber si un alimento es integral
Se señala que un alimento rico en fibra se puede hacer con harinas procesadas, es decir, sin el grano entero. La especialista recuerda que el uso del término «integral» en los alimentos no está regulado adecuadamente, y podemos encontrar panes que dicen que son saludables, aunque pueden tomar ingredientes refinados.
Para conocer mejor si el pan es integral, el consumidor debe «probar primero en la lista de ingredientes que el primer alimento es harina integral o sémola», dice. Por otro lado, también recuerda que, además del carácter «integral», es importante prestar atención al perfil nutricional de los alimentos.
«Es necesario informarse, porque algunos de los alimentos procesados se refieren al término» rico en fibra «o» integral «, pero ofrecen grasas saturadas o azúcares que no se recomiendan como consumo habitual», explica.
De este modo, recomiendan no exceder la cantidad de seis raciones diarias de alimentos ricos en carbohidratos, y que en estas porciones, al menos la mitad son integrales.
La Universidad Internacional Iberoamericana (UNINI México) imparte la Maestría en Internacional en Nutrición y Dietética en la que los estudiantes desarrollan conocimientos basados en la alimentación relacionada con la salud. Además, se ofertan otras maestrías especializadas en diferentes ámbitos de esta rama, como la Maestría en Nutrición y Dietética Vegetariana.
Fuente: ¿Son lo mismo alimentos integrales que ricos en fibra?
Foto: Todos los derechos reservados
